Ingrédients
– 500 g de sauce barbecue
– 500 g de sirop d’érable
– 1 kg de hammer shanks de bison
Référence Maison Chazal 75545
– 1 l de jus de cranberries
– 500 g de coleslaw
– 50 g d’épices canadiennes
– 8 bagels
– 250 g de pickles de cornichons
Préparation
1/ Dans un saladier, mélanger la sauce barbecue, le sirop d’érable et le jus de cranberries.
2/ Ajouter le hammer shanks de bison et laisser mariner 24 heures.
3/ Placer le tout dans une plaque gastro avec la marinade et faire cuire à 85°C pendant 12 heures.
4/ Assaisonner le coleslaw avec des épices canadiennes.
5/ Dans un plat, effilocher le hammer shanks de bison.
5/ Toaster les bagels.
6/ Les garnir avec du coleslaw, de l’effiloché de bison et des pickles de cornichons.
6/ Déguster.
