Ingrédients
– 500 g de cubes de bison
Référence Maison Chazal 75539
– 100 g de sauce soja
– 500 g de sirop d’érable
– 2 càs d’ail séché
– 3 oignons (dont 2 rouges)
– 2 càs de graines de coriandre
– 1 càs de grains de poivre
– 5 clous de girofle
– 2 étoiles de badiane
– 4 feuilles de laurier
– Mimolette
– 8 tacos de blé ou maïs
– 1 bouquet de coriandre
– 2 citrons verts
Préparation
1/ Dans une plaque gastro déposer les cubes de bison.
2/ Ajouter la sauce soja, le sirop d’érable, de l’huile, l’ail, 1 oignon ciselé, les graines de coriandre, le poivre, les clous de girofle, la badiane, le laurier, du piment (facultatif).
3/ Mélanger le tout et recouvrir d’aluminium.
4/ Enfourner 12h à 75°C.
5/ Mixer 1 minute à vitesse moyenne
6/ Parsemer le mélange de mimolette
7/ Réserver au four à 80°C couvert d’un film.
8/ Éplucher les oignons rouges et les émincer finement .
9/ Laver et ciseler la coriandre.
10/ Déposer 1 galette, ajouter de la viande, de l’oignon rouge des feuilles de coriandre et un trait de citron vert .
11/ Ajouter quelques gouttes de ketchup (facultatif)
12/ Déguster.
